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莎士比亞烘焙坊成立的宗旨為推廣純天然的歐式麵包, 而其主要的理念為設計、創造與製作美味健康的天然發酵烘焙產品, 營造與巴黎、東京烘焙文化同步的在地幸福烘焙坊(Reaching Global, Touching Local),是這個烘焙坊的願景與使命。

 

為達成這樣的使命與願景,我們訂定的目標為:一、嚴選在地食材,製造生產與國際同步的健康烘焙產品。二、塑造讓消費者宛如在塞納河畔之莎士比亞書店,細細品味、咀嚼那一份甜美麥香味的幸福烘焙文化。

 

台灣人吃麵包的習慣偏軟和重口味,因此麵包的餡料口味變的很重要,認為內餡 越多越好吃,以品嚐麵包的立場來看,這樣吃麵包的方式,根本沒辦法吃到麵包 本身的味道,為了製作出口味較重的內餡,人工油脂(反式脂肪酸)及其他合法人 工添加物的使用變成不得不然的手段。

 

為了我們及自然環境的健康,我們提供另 外一種品味麵包的方式,也是歐洲國家最普遍的吃法,就是吃麵包的原味或搭配 簡單的沾醬(如紅酒醋,橄欖油與羅勒醬),這樣的前提是,您所吃的麵包,麵糰 品質一定要好,這種麵包是經過良好和充分發酵過的麵包,這種長時間天然發酵 的麵包是不含任何反式脂肪酸(人體無法代謝)及人工添加物的。

 
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